Cremige Erdbeer-Frischkäse-Muffins: So wird’s gemacht!

Kleine Köstlichkeiten wie Muffins sind wirklich ein Segen des modernen Backens! Früher kam bei unseren Eltern schließlich sonntags nur etwas Traditionelles wie Apfelkuchen oder Streuselkuchen auf den Tisch. Tückisch sind Muffins allerdings schon, denn ehe man sich’s versieht, hat man mehr von den Mini-Kalorienbomben gegessen, als man eigentlich wollte…

Das könnte euch auch mit dem nachfolgenden Rezept für Erdbeer-Frischkäse-Muffins so ergehen – los geht’s…

Das braucht ihr für 9 bis 10 Erdbeer-Muffins

Für das Streusel-Topping

100 g Mehl
80 g Zucker
¼ Teelöffel Salz
50 g Butter

Für Erdbeer-Muffins

130 g Mehl
¼ Teelöffel Salz
1 Teelöffel Backpulver
25 ml Pflanzenöl
110 g Zucker
1 Ei
½ Teelöffel Vanille
120 g griechischer Joghurt
200 g Erdbeeren

Für die Frischkäse-Füllung

170 g Frischkäse
3 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanille
1 Teelöffel Speisestärke

Und so geht’s!

Den Ofen auf 220 Grad vorheizen, die Muffinform mit Papierförmchen auslegen und beiseite stellen.

Für das Topping

Mehl, Zucker und Salz mischen, dann die geschmolzene Butter hinzufügen und mit einer Gabel verrühren, bis sich grobe Klumpen bilden.

Für die Muffins

In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und beiseite stellen.

In einer anderen Schüssel Eier und den Zucker gut verquirlen, dann Joghurt, Öl und Vanilleextrakt unterrühren.

Die Zutaten aus der einen Schüssel in die andere geben und alles per Hand vermischen.

Nun die gewürfelten Erdbeeren unterheben.

Für die Frischkäsefüllung

Frischkäse, Zucker, Maisstärke und Vanille gut verrühren.

Die Muffins zusammenfügen

1 Esslöffel der Muffinmasse in jedes Förmchen geben, dann eine Mulde im Teig formen und jeweils einen gestrichenen Esslöffel der Frischkäsemischung hinein geben. Die Frischkäsefüllung mit dem Muffinteig bedecken, so dass jede Muffinform etwa 2/3 bis ¾ voll ist.

Jeden Muffin großzügig mit Streuseln bestreuen.

In den vorgeheizten Ofen schieben und die Temperatur auf 180 Grad senken, 22-25 Minuten backen.

Leicht abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Wie schmecken euch unsere Erdbeer-Frischkäse-Muffins? Sagt es uns in den FB-Kommentaren!