Oma hat ihr Geheimrezept gelüftet: Königsberger Klopse

Hätten wir als Kinder gewusst, was drin war, wir hätten es sicher nie probiert: Fleischklöße mit Kapernsoße? „Igitt“, hätte da unser 8-jähriges Ich gesagt! „Königsberger Klopse“ dagegen ist schon ein viel klangvollerer Name für diese Delikatesse, die uns natürlich auch schon in der Kindheit ganz vorzüglich geschmeckt hat. Zumindest, wenn sie bei Oma auf den Tisch kam. Doch was ist ihr Geschmacks-Geheimnis gewesen? Wir lüften es heute und zeigen euch, wie ihr Königsberger Klopse zubereitet, die schmecken wie damals bei Großmutter!

Das braucht ihr

500 g Rinderhackfleisch
300 g Schweinehackfleisch
3 Esslöffel Kapern
4 Schalotten
5 Sardellen
2 Brötchen
100 ml Vollmilch
1 l Wasser
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1 Ei
1 Esslöffel Senf
40 g ungesalzene Butter
30 g Mehl
50 ml Weißwein
200 ml Sahne
1 Teelöffel Zitrone
Zucker
Pflanzenöl (zum Braten)
Kartoffel (gekocht, zum Servieren)
Salz/Pfeffer

Und so geht’s!

Die Brötchen (alternativ: Toastscheiben) in Milch einweichen, kneten und beiseite stellen.

Die Schalotten schneiden, in einer Pfanne anbraten und beiseite stellen.

Beiderlei Hackfleisch mit dem aufgeschlagenen Ei, den Zwiebeln, den Sardellen, zwei Esslöffeln Kapern und den Brötchen vermischen; nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.

Aus dem Hackfleisch Bällchen formen und beiseite stellen.

In einem Topf das Wasser mit dem Lorbeerblatt und den Gewürznelken zum Kochen bringen, dann Flamme herunterstellen, die Klopse hineingeben und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Soße vorbereiten: Das Mehl in einer Pfanne mit der Butter zu Mehlschwitze verrühren, dann den Weißwein hinzugeben und unter Rühren den Alkohol kurz verkochen lassen.

Die Sahne hinzugeben, gut vermischen, dann den Senf, den Zitronensaft, einen Esslöffel Kapern und eine Prise Zucker einrühren; salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln schälen und in einem großen Topf kochen; mit den Klopsen und der Soße servieren.

Wie schmeckt euch Omas Geheimrezept? Sagt es uns in den FB-Kommentaren!