Du wirst sie lieben: Saftige Lebkuchen Cupcakes!

Bestimmte Düfte und Geschmackserlebnisse dürfen wir nur in der Weihnachtszeit genießen – Pfeffernüsse, Glühwein, Lebkuchen, all das ist Teil der Festtage und fehlt uns im restlichen Jahr. Aber wer sagt eigentlich, dass das so sein muss? Schließlich lautet eine Weihnachtsbotschaft von der Bibel bis zu „Die Geister, die ich rief“ doch, dass man Weihnachten immer im Herzen tragen soll.

Insofern hoffen wir, dass ihr euch unser Rezept für Lebkuchen-Cupcakes ganzjährig schmecken lasst!

Das braucht ihr

200 g Mehl
1/2 Teelöffel Backnatron
1/2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1/4 Teelöffel gemahlene Nelken
1/4 Teelöffel Salz
125 g ungeschwefelte Melasse
120 ml Buttermilch
100 g brauner Zucker
110 g Butter
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
2 Eier

Für das Frischkäse-Frosting

220 g Frischkäse
100 g Butter
450 g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Und so geht’s

Den Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze mischen, anschließend in einer zweien Schüssel die Buttermilch und die Melasse miteinander verrühren.

Die Butter und den braunen Zucker in einer separaten Schüssel schaumig schlagen, dann die Eier und das Vanille-Extrakt unterrühren.

Den Teig gleichmäßig auf 12 Muffin-Förmchen verteilen und 15-18 Minuten backen.

Für das Frischkäse-Frosting

Frischkäse und Butter glatt schlagen, nach und nach den Puderzucker einrühren.

Die Vanille und das Salz unterrühren.

In eine Lochtülle füllen und die Törtchen verzieren.

Hast du Lust darauf, unsere Lebkuchen-Cookies auch im Sommer zu genießen? Sag es uns in den FB-Kommentaren!