So gelingt der Klassiker „Mac and Cheese“ immer!

Spätestens im Studium lernt man Mamas Hausmannskost zu schätzen – denn wer erstmal eine Woche lang jeden Tag Nudeln mit Pesto in der WG zu Mittag gegessen hat, dem hängen sie zum Halse raus. Da würde man sich nicht einmal mehr über Brokkoli beschweren! Klar, auch Mama hat nicht jeden Tag einen Schweinebraten serviert. Doch irgendwie war ihr „Convenience Food“ so viel reichhaltiger als der Fraß aus dem Studium…

Einer dieser Klassiker, die bei Muttern (gerne abends an Wochenenden) auf den Tisch kam, war Makkaroni mit Käse, oder eingängiger: „Mac and Cheese“. Wenn es bei euch bis zum nächsten Besuch bei den Eltern noch etwas dauern sollte, ihr aber trotzdem Lust auf die köstliche Schlemmerei habt, probiert mal unser Rezept: Die definitiv besten „Mac and Cheese“ aller Zeiten!

Das brauchst du für „Mac and Cheese“

500 Gramm Makkaroni (oder andere Röhrennudeln)
1 Esslöffel natives Olivenöl
6 Esslöffel ungesalzene Butter
1/3 Tasse Weizenmehl
3 Tassen Vollmilch
1 Becher Schlagsahne
4 Tassen würziger Cheddar-Käse, geraspelt
2 Tassen geriebener Gruyere-Käse
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
1 1/2 Tassen Paniermehl
4 Esslöffel geschmolzene Butter
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
1/4 Teelöffel geräucherte Paprika (oder normale Paprika)

Und so geht’s!

• Den Ofen auf 250 Grad vorheizen. Eine große Auflaufform (3 – 4 Liter Fassungsvermögen) leicht einfetten und beiseite stellen; den geriebenen Käse in einer großen Schüssel mischen und beiseite stellen.

• Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, bis sie fast bissfest sind. Vom Herd nehmen, abgießen und in eine große Schüssel geben.

• Die Nudeln mit Olivenöl beträufeln und umrühren, damit die Nudeln bedeckt sind. Zum Abkühlen beiseite stellen, während die Käsesauce zubereitet wird.

• Butter in einem tiefen Kochtopf, einem Schmortopf oder einem Suppentopf schmelzen.

• Das Mehl bei mittlerer Hitze mit dem Schneebesen einrühren und etwa eine Minute lang weiterrühren.

• Nach und nach die Milch und die Sahne einrühren, bis die Masse schön glatt ist. Mit dem Schneebesen weiterrühren, bis sich an der Oberfläche Blasen bilden, dann noch zwei Minuten kochen und weiterrühren. Salz und Pfeffer einrühren.

• Zwei Becher geriebenen Käse hinzugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Weitere zwei Tassen geriebenen Käse hinzugeben und weiter schlagen, bis die Soße cremig und glatt ist. Die Soße sollte schön dickflüssig sein.

• Die abgekühlten Nudeln unterrühren, bis sie vollständig mit der Käsesoße bedeckt sind.

• Die Hälfte der Käsemakkaroni in die vorbereitete Auflaufform geben. Mit den restlichen zwei Tassen geriebenem Käse und dann mit den restlichen Käsemakkaroni bedecken.

• In einer kleinen Schüssel Paniermehl, Parmesan, geschmolzene Butter und Paprika vermischen. Über den Makkaroni verteilen und ca. 30 Minuten lang backen, bis der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.

Und, wie schmeckt euch unser „Mac and Cheese“-Rezept? Sagt es uns in den FB-Kommentaren!