Wie bei Oma: So machst du die perfekten Kartoffelpuffer!

Kartoffelpuffer sind das enfant terrible unter den Pfannengerichten! Während jeder Pfannkuchen und Omelettes liebt, scheiden sich an Kartoffelpuffern die Geister. Doch wer keine reine Naschkatze ist, der muss sie einfach zu schätzen wissen!

Knusprig und würzig kamen sie bei Oma immer auf den Tisch – verfeinert mit einem Klecks Apfelmus, was könnte es Besseres geben?

Und wer heute, als Erwachsner, spät von der Arbeit heimkommt und noch schnell ein leckeres Essen zaubern will, für den sind Kartoffelpuffer auch immer eine Option.

Wir zeigen euch, wie sie so gut werden wie bei Oma – in nur 30 Minuten! Los geht’s…

Das braucht ihr

500 g Russet-Kartoffeln, geschält (entspricht etwa zwei mittelgroßen Kartoffeln)
2 große Eier
1/2 Tasse Mehl
1 1/2 Teelöffel Salz
Rapsöl
2 Esslöffel frisch gehackter Schnittlauch
Apfelmus, zum Servieren
Saure Sahne, zum Servieren

Schritt 1

Die Kartoffeln mit den mittleren Löchern der Küchenreibe reiben. In eine Schüssel mit Eiswasser geben, danach mit einem sauberen Geschirrtuch so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken oder über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen.

Schritt 2

In einer großen Schüssel die Kartoffeln mit Eiern, Mehl und 1 Teelöffel Salz vermengen.

Schritt 3

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl erhitzen, bis es schimmert. Um zu prüfen, ob das Öl heiß genug ist, ein wenig Mehl darüber streuen. Wenn das Mehl blubbert und sich sofort auflöst, ist das Öl bereit.

Schritt 4

Einige Löffel Kartoffelmischung in das Öl geben und flach drücken. Frittieren, bis sie knusprig und golden sind, etwa drei Minuten pro Seite. Auf Papiertüchern abtropfen lassen, dann mit dem restlichen Salz bestreuen.

Schritt 5

Mit Schnittlauch, Apfelmus und saurer Sahne servieren.

Was haltet ihr von unserem Kartoffelpuffer-Rezept? Verratet es uns in den FB-Kommentaren – und postet Bilder von euren Kartoffelpuffern!