Schwarzwälder Kirschtorte mal anders!
29.10.2021 12:56 UhrWenn früher eine große Familienfeier anstand oder Omi anlässlich ihres runden Geburtstags zum Kaffeetrinken einlud, gab es keinen schnöden Apfelkuchen, sondern die Königin der Torten: Schwarzwälder Kirschtorte!
Eine solche zu backen, ist etwas komplizierter (sonst könnte man damit ja auch nicht angeben) – aber wir haben für dich eine Step-by-Step-Anleitung, die dich zum Ziel führen wird! Los geht’s…
Das brauchst du
Für den Teig
350 g Mehl
120 g Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
180 g brauner Zucker
270 g Zucker
110 g zerlassene Butter
140 ml Pflanzenöl
2 Teelöffel Vanilleextrakt
240 ml Buttermilch
3 Eier
250 g gefrorene Kirschen, entkernt
240 ml warmer Kaffee
200 g Schokoladensplitter
Für die Füllung
400 g gefrorene Kirschen, entkernt
60 g Tasse Zucker
160 ml Wasser
1 1/2 Esslöffel Speisestärke
Für die Sahne
2 Becher kalte Schlagsahne
1 Becher Puderzucker
1 1/2 Esslöffel Speisestärke
Für die Schokoladen-Ganache
1 Becher Schlagsahne
200 g Zartbitter-Schokolade
Und so geht’s
Für den Teig
Die gefrorenen Kirschen über Nacht im Kühlschrank auftauen und den Saft abtropfen lassen (und aufbewahren!)
Eine Tasse Kirschen pürieren, den Saft abgießen, beiseite stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen, drei kleine Kuchenformen (ca. 20 cm lang) einfetten und mit etwas Mehl bestreuen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron, Salz, brauner Zucker und Kristallzucker in eine Schüssel geben und vermischen
In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten verquirlen: Butter, Öl, Vanilleextrakt, Buttermilch, Eier und die pürierten Kirschen (füge den warmen Kaffee noch nicht hinzu).
Die flüssige Mischung in die trockene gießen und glatt rühren.
Nun den warmen Kaffee hinzufügen und mischen.
Die Mini-Schokoladenstückchen hinzugeben und sie mit der Hand untermischen.
Fülle den Teig in die drei vorbereiteten Kuchenformen, dann 180 Grad etwa 35-40 Minuten backen.
Für die Füllung
Die drei Tassen entsteinte Kirschen, Zucker und Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Regelmäßig umrühren.
Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, bringst du die Mischung zum Kochen, reduzierst dann die Hitze und lässt sie etwa 20 Minuten köcheln.
Etwas von der Kirschmischung in eine Schüssel geben und die Maisstärke unterrühren.
Die Mischung aus Kirschen und Speisestärke wieder zu der Kirschmischung in den Topf geben und unterheben; bei niedriger Hitze eindicken lassen.
Kirschfüllung in eine Schüssel gießen und sie ein wenig abkühlen lassen, dann abdecken und im Kühlschrank kalt stellen.
Für die Sahne
Die Sahne in eine Schüssel und geben und den Puderzucker und die Maisstärke hinzugeben, glatt rühren.
Für die Ganache
Die Sahne zum Köcheln bringen, ständig umrühren.
Die heiße Sahne über die Schokoladenstückchen gießen.
Etwa zehn Minuten stehen lassen, dann glatt rühren.
Du kannst die Ganache in eine Spritzflasche geben oder einfach einen Löffel benutzen.
Alles zusammenfügen
Lege eine Schicht des Teigs auf eine Kuchenplatte.
Gib etwas Kirschsaft (einige Esslöffel) vom Abtropfen darüber.
Dann trägst du eine dünne Schicht der geschlagenen Buttercreme darauf.
Gib die Hälfte der Kirschfüllung darauf.
Füge eine weitere Schicht des Kuchens, Kirschsaft, eine dünne Schicht Schlagsahne und die letzte Hälfte der Kirschfüllung hinzu.
Füge die letzte Schicht Kuchen hinzu und gib noch etwas Kirschsaft hinzu.
Bedecke die gesamte Torte mit einer Schicht geschlagener Buttercreme.
20- 30 Minuten kalt stellen.
Die Ganache auf den Kuchen geben und sie ein wenig an den Seiten heruntertropfen lassen, dann wieder kalt stellen.
Die restliche aufgeschlagene Buttercreme auf der Torte verteilen, mit Kirschen dekorieren.
Und, wie ist deine Schwarzwälder Kirschtorte gelungen? Verrat es uns in den FB-Kommentaren!